4 servings
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Coupez la patate douce épluchée et la courgette en cubes. Faites-les cuire 10 min à l'eau.
Dans une grande casserole, faites revenir les champignons et 1 gousse d'ail hachée avec 1 c. à soupe d'huile pendant 1 min.
Ajoutez les tomates et la crème de coco, puis les épices. Salez et poivrez bien. Mélangez et faites cuire 2 min.
Ajoutez ensuite les légumes bien égouttés et laissez mijoter 3 min. Ajoutez en curry si besoin.
Décortiquez les crevettes et faites-les sauter à la poêle avec 1 gousse d'ail hachée et 1 c. à soupe d'huile pendant quelques minutes.
Répartissez le curry dans les assiettes, parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre, puis ajoutez les crevettes.
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