Cupcakes Esponjosos de Kiwicha con Glaseado de Mantequilla para 20 Porciones

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca cápsulas de papel en un molde para cupcakes.

2.En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

3.Agrega el huevo y bate bien.

4.Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.

5.En otro bol, mezcla la harina de kiwicha, el polvo de hornear y la sal.

6.Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.

7.Llena las cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

8.Hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

10.Para el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas, la leche y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que esté bien combinado y suave.

11.Una vez que los cupcakes estén fríos, decora con el glaseado utilizando una manga pastelera o una espátula.