Kruidige Madras Kip Curry met Aromatische Specerijen

1.Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.

2.Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3.Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4.Voeg de Madras currypasta toe en roer goed door, bak dit 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.

5.Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten.

6.Voeg de kokosmelk, tomatenblokjes, suiker, kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en cayennepeper toe. Roer alles goed door.

7.Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur en laat het 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

8.Breng op smaak met zout en peper.

9.Serveer de curry warm, gegarneerd met verse koriander, met rijst of naanbrood.