Kruidige Madras Kip Curry met Aromatische Specerijen

1Verhit de plantaardige olie (2 eetlepels) in een grote pan op middelhoog vuur.

2Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten.

3Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aromatisch is.

4Voeg de Madras currypasta (2 eetlepels) toe en roer goed door, bak dit 2 minuten om de smaken vrij te laten komen.

5Voeg de blokjes kipfilet (500 g) toe en bak deze rondom bruin, ongeveer 5-7 minuten.

6Voeg de kokosmelk (400 ml), tomatenblokjes, suiker (1 eetlepel), kurkuma (1 theelepel), komijnpoeder (1 theelepel), korianderpoeder (1 theelepel) en cayennepeper toe. Roer alles goed door.

7Breng het geheel aan de kook, verlaag het vuur en laat het 20-25 minuten sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.

8Breng op smaak met zout en peper.

9Serveer de curry warm, gegarneerd met verse koriander, met rijst of naanbrood.