Knuspriges Baguette mit Gemüse-Mozzarella-Aufstrich

1.Champignons, Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden.

2.Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3.In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

4.Die Champignons, Aubergine und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist (ca. 8-10 Minuten).

5.Mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und Oregano würzen und gut vermengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6.Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit dem abgekühlten Gemüse in einer Schüssel vermengen, bis alles gut kombiniert ist.

7.Das Baguette längs aufschneiden und die Innenseite leicht rösten, bis sie goldbraun ist.

8.Den Gemüse-Mozzarella-Aufstrich gleichmäßig auf die geröstete Innenseite des Baguettes verteilen.

9.Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und auf den Aufstrich legen.

10.Das Baguette in Portionen schneiden und servieren.