Rotisserie Procureur met Ansjovis en Honing-Mosterd Marinade

1.Meng in een kom de fijngehakte ansjovisfilets, honing, Dijonmosterd, geperste knoflook, tijm en rozemarijn tot een gladde marinade.

2.Kruid de procureur rollade met zout en peper aan alle kanten.

3.Smeer de marinade gelijkmatig over de procureur rollade en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.

4.Verpak de gemarineerde rollade in plasticfolie en laat deze minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.

5.Verwarm de rotisserie of barbecue voor op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 180°C.

6.Haal de rollade uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen, ongeveer 30 minuten.

7.Bestrijk de rollade licht met olijfolie voordat je deze aan de spit bevestigt.

8.Plaats de rollade op de rotisserie en kook deze gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat de interne temperatuur 75°C bereikt.

9.Draai de rollade regelmatig om een gelijkmatige garing en een mooie bruine korst te krijgen.

10.Haal de rollade van het spit en laat deze 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.