Rotisserie Procureur met Ansjovis en Honing-Mosterd Marinade

1Meng in een kom de fijngehakte ansjovisfilets (100 g), honing (4 eetlepels), Dijonmosterd (4 eetlepels), geperste knoflook, tijm en rozemarijn tot een gladde marinade.

2Kruid de procureur rollade (1.5 kg) met zout en peper aan alle kanten.

3Smeer de marinade gelijkmatig over de procureur rollade (1.5 kg) en zorg ervoor dat deze goed bedekt is.

4Verpak de gemarineerde rollade in plasticfolie en laat deze minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast marineren.

5Verwarm de rotisserie of barbecue voor op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 180°C.

6Haal de rollade uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen, ongeveer 30 minuten.

7Bestrijk de rollade licht met olijfolie voordat je deze aan de spit bevestigt.

8Plaats de rollade op de rotisserie en kook deze gedurende 1,5 tot 2 uur, of totdat de interne temperatuur 75°C bereikt.

9Draai de rollade regelmatig om een gelijkmatige garing en een mooie bruine korst te krijgen.

10Haal de rollade van het spit en laat deze 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.