Echte pesto alla Genovese maak je zó ⋆ recept voor de beste pesto!

1.Bereiding pesto alla Genovese

Je kunt de saus ook maken door alles in de keukenmachine of blender te doen en ’t fijn te malen, maar wil je het op de traditionele manier doen, dan gaat het zo

1.Plet de knoflooktenen in een vijzel en voeg een snufje zout toe. Maal dit, totdat de knoflook helemaal fijn is. Voeg vervolgens de basilicum toe en maal dit (met draaiende bewegingen) ook fijn met de vijzel.

2.Nu mogen de pijnboompitten en de Pecorino Romano erbij. Stamp deze plat en maal ze met de rest van de ingrediënten tot een stevige massa. Als laatste giet je beetje bij beetje wat olijfolie bij de pesto, totdat het de dikte heeft die jij wilt. Je kunt dus meer of minder olijfolie gebruiken dan staat aangegeven bij de ingrediënten!

3.Als alles goed gemengd is voeg je ook de Parmezaanse kaas toe. Meng de saus nogmaals goed en maak hem af met zout naar smaak. Bewaar de pesto in de koelkast.

4.TIP: Wanneer je ervoor zorgt dat het in een schone pot zit en altijd bedekt is met een laagje olijfolie, kun je de pesto héél lang goed houden.