Ramen Ibérico con Huevo Poché

1.En una olla grande, calienta el caldo de jamón ibérico a fuego medio. Agrega el ajo picado, el jengibre en rodajas, y la salsa de soja. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo, dejando que los sabores se mezclen durante unos 15 minutos.

2.Mientras el caldo se infunde, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega la panceta ibérica y cocina hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la panceta y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3.En la misma sartén, puedes añadir un poco más de aceite si es necesario y saltear la cebolla verde durante 2 minutos hasta que esté tierna. Reserva.

4.Para preparar los huevos poché, llena una cacerola con agua y añade un chorrito de vinagre. Lleva a ebullición suave. Rompe un huevo en un tazón pequeño y, con cuidado, deslízalo en el agua hirviendo. Cocina durante 3-4 minutos para que la clara esté firme pero la yema siga líquida. Retira con una espumadera y repite con el segundo huevo.

5.Cuando el caldo esté listo, cuela los sólidos y vuelve a calentar el líquido. Agrega el miso blanco y mezcla bien hasta que se disuelva. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

6.Cocina los fideos de ramen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, normalmente de 3 a 4 minutos. Escurre y divide los fideos en tazones.

7.Vierte el caldo caliente sobre los fideos en cada tazón. Añade la panceta crujiente, la cebolla verde salteada y coloca un huevo poché en la parte superior de cada porción.

8.Decora con tiras de alga nori y cebollino picado antes de servir.