Tortilla Española de Pollo, Huevo y Zanahoria

1.En un tazón grande, bate los huevos con un tenedor o un batidor hasta que estén bien mezclados. Agrega sal y pimienta al gusto.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida.

3.Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.

4.Incorpora el pollo desmenuzado a la mezcla de zanahorias y cebolla, y cocina por 2 minutos más para calentar el pollo.

5.Vierte la mezcla de huevos batidos en la sartén, asegurándote de que se distribuya uniformemente por toda la mezcla de pollo y verduras. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

6.Con la ayuda de una espátula, levanta ligeramente los bordes de la tortilla para permitir que el huevo crudo fluya hacia abajo. Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior aún esté un poco líquida, coloca un plato grande sobre la sartén y voltea la tortilla con cuidado para cocinar el otro lado.

7.Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina por otros 5 minutos, o hasta que esté completamente cuajada y dorada por ambos lados.

8.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente o a temperatura ambiente.