Arroz Persa com Ovos e Especiarias

1.Lave o arroz basmati em água corrente até que a água saia clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido e deixa o arroz mais soltinho.

2.Em uma panela média, adicione 4 xícaras de água e leve ao fogo alto. Quando a água começar a ferver, adicione o arroz lavado e 1 colher de sopa de sal. Mexa e reduza o fogo para médio-baixo, cobrindo a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar, coberto, por 5 minutos.

3.Enquanto o arroz descansa, prepare os ovos pochê. Em uma panela pequena, ferva água com um pouco de vinagre (opcional). Quebre os ovos em uma tigela pequena e, com cuidado, deslize-os na água fervente. Cozinhe por 3-4 minutos, até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles. Retire os ovos com uma escumadeira e reserve.

4.Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique perfumado.

5.Incorpore o pimentão e o tomate à frigideira, cozinhando por cerca de 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Adicione o cominho, o açafrão-da-terra, a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos para liberar os sabores das especiarias.

6.Misture o arroz cozido na frigideira com os vegetais e especiarias, garantindo que o arroz esteja bem envolvido. Adicione a cebolinha e o coentro picados, e o suco de limão. Misture delicadamente e ajuste o sal a gosto.

7.Para servir, coloque uma porção generosa do arroz em um prato e, cuidadosamente, coloque um ovo pochê por cima. Polvilhe com pimenta vermelha em flocos, se desejar, e decore com mais ervas frescas.