Pollo al Horno con Verduras Provenzal

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezclar las patatas, zanahorias, cebollas y ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y 1 cucharadita de hierbas provenzales. Reservar.

3.En una bandeja para hornear, colocar los muslos de pollo y frotarlos con la cucharada restante de aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, sal, pimienta y la cucharadita restante de hierbas provenzales.

4.Distribuir las verduras alrededor del pollo en la bandeja para hornear. Si se desea, agregar el caldo de pollo para mantener la humedad durante la cocción.

5.Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C o 165°F) y las verduras estén tiernas.

6.Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.