Gnocchis maison sauce tomate, basilic et mozzarella di bufala

1.Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et réduire en purée.

2.Ajouter la farine et le sel à la purée de pommes de terre, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boudins de pâte et couper en petits morceaux pour former les gnocchis.

3.Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

5.Pendant ce temps, cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 minutes. Égoutter.

6.Ajouter les gnocchis à la sauce tomate, bien mélanger pour les enrober.

7.Ajouter la mozzarella di bufala et laisser fondre légèrement.

8.Servir les gnocchis garnis de basilic frais, de parmesan râpé et d'un filet de réduction de vinaigre balsamique.