Poêlée de Gambas Flambées au Cognac, Riz Pilaf au Citron et Gingembre

1.Chauffer 0.005 L d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les gambas et les cuire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

2.Verser 0.020 L de cognac sur les gambas et flamber soigneusement en inclinant légèrement la poêle pour enflammer l'alcool. Une fois les flammes éteintes, retirer les gambas et réserver.

3.Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Incorporer le riz basmati et remuer pour bien l'enrober d'huile et de beurre. Ajouter le gingembre râpé et le zeste de citron, puis mélanger.

5.Verser le bouillon de légumes sur le riz, assaisonner avec le sel et le poivre, et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

6.Servir les gambas flambées sur le riz pilaf chaud, garnir de persil frais haché.