Name: Gaspacho de Betterave Rôtie à la Mangue et Gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 grandes betteraves rouges, rôties et pelées; 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés; 1 petit oignon rouge, haché finement; 1 gousse d'ail, émincée; 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 500 ml bouillon de légumes; 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir; 1 cuillère à café de cumin moulu (facultatif); Coriandre fraîche pour la garniture; Zeste de citron vert pour la garniture

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