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Vegetarischer Tex-Mex-Reisauflauf mit Nachos

Name: Vegetarischer Tex-Mex-Reisauflauf mit Nachos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; 1 EL Olivenöl; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft; 1 Dose (400 g) Mais, abgetropft; 1 Dose (400 g) stückige Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Paprikapulver edelsüß; ½ TL Chilipulver (nach Geschmack); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g geriebener Cheddar-Käse oder eine vegetarische Käsealternative; 100 g Nachos (Tortilla-Chips); Frischer Koriander zum Garnieren; 1 Saft von; 2 EL Crème fraîche oder saure Sahne (optional)

Ein cremiger, herzhafter vegetarischer Tex-Mex-Auflauf mit würzigem Reis, buntem Gemüse, schwarzen Bohnen und knusprigen Nachos als Topping. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und perfekt für alle, die ein herzhaftes, wärmendes Essen mit mexikanischem Flair lieben.

Prep: 15 mins

Cook: 30 mins

5/4/2025

Added by: Julian Venhues

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