Pizza à la semoule fine et croûte croustillante

1.Dans un bol, mélanger la semoule fine, la farine, le sel et le sucre.

2.Dissoudre la levure de boulanger sèche dans l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

3.Verser le mélange de levure dans les ingrédients secs, ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4.Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec de la semoule fine pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

5.Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un linge propre et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes pour qu'elle lève.

6.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle soit bien chaude.

7.Étaler la pâte sur une surface saupoudrée de semoule fine en formant un disque d'environ 30 cm de diamètre, en veillant à ne pas trop l'écraser pour garder la texture croustillante.

8.Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis badigeonner légèrement d'huile d'olive sur toute la surface.

9.Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte en laissant une bordure d'environ 2 cm.

10.Parsemer la mozzarella râpée sur la sauce tomate, puis disposer les tranches de pepperoni ou de jambon si utilisé.

11.Saupoudrer d'origan séché pour parfumer.

12.Glisser la pizza (avec le papier sulfurisé) sur la plaque de cuisson chaude dans le four.

13.Cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

14.Sortir la pizza du four, garnir avec les feuilles de basilic frais.

15.Laisser reposer 2 minutes avant de découper et servir immédiatement.