Panquecas Doces de Milho com Mel e Manteiga

1.Comece triturando o milho de pipoca cru em um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma farinha grossa, com alguns pedaços pequenos para textura.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite até incorporar bem.

3.Adicione a farinha de milho triturado, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco à mistura de ovos e leite. Misture até formar uma massa homogênea, sem grumos.

4.Acrescente o óleo vegetal à massa e mexa novamente para incorporar.

5.Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 20 minutos, para ativar o fermento e deixar a massa levemente aerada.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.

7.Despeje uma concha média da massa na frigideira, espalhando suavemente para formar uma panqueca de aproximadamente 12 cm de diâmetro.

8.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, até as bordas ficarem firmes e pequenas bolhas surgirem na superfície. Vire a panqueca com cuidado e cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos, até dourar.

9.Retire a panqueca da frigideira e mantenha aquecida. Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira com manteiga entre as panquecas.

10.Para servir, espalhe uma pequena porção de manteiga sobre cada panqueca quente e regue generosamente com mel.

11.Sirva as panquecas doces de milho ainda quentes, acompanhadas de uma xícara de achocolatado ou chá para um lanche da tarde especial.