Sellerie-Hackfleisch-Gulasch

1.Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3.Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun ist (ca. 6-8 Minuten).

4.Das Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten mitrösten, um die Säure zu mildern und das Aroma zu intensivieren.

5.Die Paprikawürfel und den in Stücke geschnittenen Staudensellerie dazugeben und kurz mit anbraten (3-4 Minuten).

6.Mit Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Majoran, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und gut vermischen.

7.Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen (ca. 5 Minuten).

8.Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen, alles gut umrühren.

9.Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten langsam schmoren lassen, bis der Sellerie weich und das Fleisch zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

10.Das Lorbeerblatt entfernen, das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Das Sellerie-Hackfleisch-Gulasch heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.