Sellerie-Hackfleisch-Gulasch

1Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

2Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

3Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten, bis es rundum braun ist (ca. 6-8 Minuten).

4Das Tomatenmark einrühren und für 1-2 Minuten mitrösten, um die Säure zu mildern und das Aroma zu intensivieren.

5Die Paprikawürfel und den in Stücke geschnittenen Staudensellerie (400 g) dazugeben und kurz mit anbraten (3-4 Minuten).

6Mit Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf, Majoran, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker (1) würzen und gut vermischen.

7Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen (ca. 5 Minuten).

8Die Gemüsebrühe (400 ml) und das Lorbeerblatt (1) hinzufügen, alles gut umrühren.

9Den Deckel auf den Topf setzen und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 45-60 Minuten langsam schmoren lassen, bis der Sellerie weich und das Fleisch zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachgießen.

10Das Lorbeerblatt (1) entfernen, das Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11Das Sellerie-Hackfleisch-Gulasch heiß servieren und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.