Costela ao Barbecue ao Estilo Americano

1.Pré-aqueça o forno a 150°C (temperatura baixa para assar lentamente).

2.Em uma tigela pequena, misture o sal grosso, pimenta-do-reino, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, cominho em pó e pimenta caiena. Essa será a mistura de temperos para a costela.

3.Seque a costela com papel toalha e esfregue o azeite de oliva por toda a peça para ajudar a fixar os temperos.

4.Aplique a mistura de temperos uniformemente sobre toda a costela, massageando para que penetre bem na carne.

5.Coloque a costela em uma assadeira grande, com a parte do osso para baixo. Cubra a assadeira com papel alumínio, fechando bem para manter a umidade.

6.Leve ao forno e asse lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia e quase se soltando do osso.

7.Enquanto a costela assa, prepare o molho barbecue caseiro: em uma panela média, misture o molho barbecue pronto (se preferir, use ketchup como base), vinagre de maçã, mel e fumaça líquida. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente, cerca de 10 minutos.

8.Após as 3 horas, retire a costela do forno e aumente a temperatura para 200°C.

9.Remova o papel alumínio e pincele generosamente o molho barbecue caseiro sobre toda a costela.

10.Volte a costela ao forno, sem o papel alumínio, por mais 20 a 30 minutos, para caramelizar o molho e formar uma camada brilhante e saborosa. Fique atento para não queimar.

11.Retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam.

12.Sirva a costela ao estilo americano acompanhada de milho grelhado, salada de repolho (coleslaw) e pão de alho para um churrasco completo.