Soupe Crémeuse de Poulet et Champignons

1.Coupez les blancs de poulet en petits morceaux réguliers.

2.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement pendant 5 minutes. Retirez-les et réservez.

3.Dans la même casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

4.Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés. Faites sauter jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 6 à 8 minutes.

5.Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter que la farine ne brûle.

6.Versez progressivement le bouillon de volaille tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier.

7.Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la soupe épaissie.

8.Retirez la branche de thym et la feuille de laurier. Incorporez la crème fraîche en remuant doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Servez la soupe chaude, garnie de persil plat frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.