Gerösteter Chicorée-Salat mit Walnüssen

1.Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3.2 EL Olivenöl mit 1 TL Honig verrühren und die Chicoréehälften damit bestreichen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4.Walnusskerne grob hacken und auf dem Blech neben dem Chicorée verteilen.

5.Chicorée und Walnüsse im Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis der Chicorée leicht gebräunt und die Walnüsse duftend sind. Walnüsse nach ca. 10 Minuten kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.

6.In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen, fein würfeln.

7.Für das Dressing Balsamico, 1 TL Honig, Dijon-Senf und 3 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelwürfel unterrühren.

8.Gerösteten Chicorée auf Tellern anrichten, mit den Walnüssen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.

9.Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.