Gerösteter Chicorée-Salat mit Walnüssen

1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden. Chicoréehälften auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

32 EL Olivenöl (2 EL) mit 1 TL Honig (1 TL) verrühren und die Chicoréehälften damit bestreichen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4Walnusskerne (50 g) grob hacken und auf dem Blech neben dem Chicorée verteilen.

5Chicorée und Walnüsse im Ofen ca. 15–18 Minuten rösten, bis der Chicorée leicht gebräunt und die Walnüsse duftend sind. Walnüsse nach ca. 10 Minuten kontrollieren, damit sie nicht verbrennen.

6In der Zwischenzeit die rote Zwiebel (1 kleine) schälen, fein würfeln.

7Für das Dressing Balsamico, 1 TL Honig (1 TL), Dijon-Senf (1 TL) und 3 EL Olivenöl (2 EL) in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebelwürfel unterrühren.

8Gerösteten Chicorée auf Tellern anrichten, mit den Walnüssen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln.

9Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.