Calorierijke Groenterijke Paella met Garnalen

Name: Calorierijke Groenterijke Paella met Garnalen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt; 250 g paellarijst (of risottorijst); 1 rode paprika, in blokjes; 1 gele paprika, in blokjes; 150 g doperwten (diepvries of vers); 2 tomaten, in blokjes; 1 middelgrote ui, fijngesneden; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 kleine courgette, in halve plakjes; 1 middelgrote wortel, in dunne halve plakjes; 150 g sperziebonen, in stukjes gesneden; 100 g chorizo, in plakjes; 750 ml groentebouillon (of kippenbouillon); 4 el olijfolie; 30 g amandelschaafsel of gehakte cashewnoten (optioneel); 1 tl gerookt paprikapoeder; ½ tl saffraandraadjes (of 1 tl kurkuma als alternatief); 1 citroen, in partjes; Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering)

Deze calorierijke variant van de groenterijke paella met garnalen vult extra goed dankzij toevoegingen als chorizo, meer olie, en een handjevol noten. De klassieke Spaanse smaken en kleurrijke groenten blijven herkenbaar, maar met meer energie voor wie extra brandstof wil!

Prep: 20 mins

Cook: 30 mins

Spanish

7/14/2025

Added by: Kyra Strik

Nutrients per serving:

585 kcal

Calories

22 g

Protein

73 g

Carbohydrates

20 g

Fat

7 g

Sugar

Ingredients

4 servings

200 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
250 g paellarijst (of risottorijst)
1 rode paprika, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
150 g doperwten (diepvries of vers)
2 tomaten, in blokjes
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine courgette, in halve plakjes
1 middelgrote wortel, in dunne halve plakjes
150 g sperziebonen, in stukjes gesneden
100 g chorizo, in plakjes
750 ml groentebouillon (of kippenbouillon)
4 el olijfolie
30 g amandelschaafsel of gehakte cashewnoten (optioneel)
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl saffraandraadjes (of 1 tl kurkuma als alternatief)
1 citroen, in partjes
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, grof gehakt (voor garnering)

Scan to open with Mr. Cook

Steps

Join 125,000+ cooks planning and saving with Mr. Cook. Start organizing your meals today!125,000+ cooks trust Mr. Cook — Plan, shop, and save easier! Get the app today.

Get Started for free

The recipe isn't perfect for you? Customize it!

Find substitutes for missing ingredients, add more spice, explore vegan options, or get creative!

0 comments

Generated by the Mr. Cook AI.

This recipe is AI-generated and Mr. Cook has not reviewed it for accuracy or safety. Use your best judgment when preparing AI-generated dishes. Please rate this recipe to help others know if it's good or not.