Cookies Crocantes de Manteiga e Milho

1.Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, se estiver usando, e misture bem até incorporar.

4.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, adicione os flocos de farinha de milho e a pitada de sal, misturando bem.

5.Incorpore os ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.

6.Com uma colher de sopa, forme pequenas porções de massa e disponha-as na assadeira, deixando espaço entre elas para que possam espalhar.

7.Achate levemente cada porção com as costas da colher para formar discos.

8.Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos, ou até as bordas dos biscoitos ficarem douradas e crocantes.

9.Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.