Griechischer Bauernsalat mit knusprigem Baguette

1.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen und aus der Schale drücken.

3.Das Baguette in Scheiben schneiden, mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen und auf dem Backblech 5–7 Minuten goldbraun und knusprig rösten.

4.Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke schälen (optional), längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

5.Feta in grobe Würfel schneiden. Oliven halbieren.

6.In einer großen Salatschüssel Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven und Feta vermengen. Die gerösteten Knoblauchzehen grob hacken und hinzufügen.

7.Für das Dressing 3 EL Olivenöl, Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Über den Salat geben und alles vorsichtig mischen.

8.Salat in Schalen anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und zusammen mit dem knusprigen Baguette servieren.