Bizcocho de Piña y Vainilla

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color pálido, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica a velocidad media.

3.Añade el aceite vegetal, la leche, el yogurth de piña y la esencia de vainilla líquida. Mezcla suavemente hasta integrar todos los líquidos de manera homogénea.

4.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida en tres partes, mezclando con una espátula o batidor manual con movimientos envolventes para evitar que la mezcla pierda aire.

5.Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

7.Retira el bizcocho del horno y déjalo reposar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Sirve el bizcocho de piña y vainilla acompañado de una taza de café o té para un desayuno o merienda deliciosa.