Elegant Coq au Vin à la "Halv åtta hos mig"

1.Salta och peppra kycklingbitarna. Hetta upp olivoljan i en stor gryta och bryn kycklingen runt om tills den fått fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.

2.Stek sidfläsk/bacon i samma gryta tills det är knaprigt. Tillsätt morötter, gula lökar och vitlök, och fräs i några minuter tills löken mjuknar.

3.Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Tillsätt steklök, champinjoner, tomatpuré, lagerblad, timjan, rött vin och kycklingbuljong. Rör om och låt koka upp.

4.Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i ca 45 minuter tills kycklingen är helt genomkokt och mör.

5.Blanda vetemjöl och smör till en pasta (beurre manié). Rör ner i grytan och låt sjuda ytterligare 10 minuter för att reda såsen. Smaka av med salt och peppar.

6.Strö över rikligt med hackad persilja och servera direkt ur grytan tillsammans med ett gott lantbröd eller potatismos.