Name: Medallones de lentejas y verduras a la parrilla
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g lentejas secas; 1 zanahoria mediana, rallada; 1 cebolla pequeña, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 huevo grande; 50 g pan rallado; 2 cucharadas perejil fresco picado; Sal al gusto; Pimienta negra molida al gusto; Aceite de oliva virgen extra, para cocinar y para la parrilla; 1 calabacín mediano, cortado en rodajas longitudinales; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 1 berenjena pequeña, cortada en rodajas; Jugo de medio limón (opcional para las verduras)

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