Bizcocho de chocolate clásico y húmedo

1.Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 23 cm de diámetro o cúbrelo con papel de hornear.

2.En un bol grande, tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reserva.

3.En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y de color amarillo pálido, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Agrega la leche, el aceite vegetal y la vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta integrar.

5.Incorpora poco a poco los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula o batidor manual hasta que no queden grumos visibles, sin sobrebatir.

6.Añade el agua hirviendo lentamente y mezcla con cuidado; la masa quedará líquida, esto es normal y ayuda a que el bizcocho quede húmedo.

7.Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con migas húmedas.

8.Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Para preparar la ganache, calienta la crema para batir en una cacerola hasta que empiece a hervir suavemente. Retira del fuego y vierte sobre el chocolate picado en un bol.

10.Deja reposar la mezcla durante 2 minutos y luego revuelve suavemente hasta obtener una crema lisa y brillante. Añade la mantequilla y la pizca de sal, mezcla hasta integrar completamente.

11.Cuando el bizcocho esté frío, vierte la ganache por encima y extiéndela con una espátula para cubrir todo el pastel de manera uniforme.

12.Deja reposar el bizcocho con ganache a temperatura ambiente o en refrigeración para que la cobertura se asiente antes de servir.