Caldo de Feijão com Linguiça Calabresa ao Estilo Nordestino

1.Escorra o feijão que ficou de molho e reserve.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a linguiça calabresa até dourar levemente e soltar sua gordura, cerca de 5 minutos.

3.Adicione a cebola e o alho picados ao refogado e cozinhe até que fiquem translúcidos e aromáticos, aproximadamente 3 minutos.

4.Acrescente o tomate picado, o pimentão, a folha de louro, o colorau e o cominho. Misture bem e refogue por mais 2 minutos para liberar os sabores.

5.Junte o feijão escorrido e a água filtrada à panela. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 50 minutos ou até que o feijão esteja macio e o caldo encorpado.

6.Durante o cozimento, verifique o nível de água e adicione mais se necessário para manter a consistência de sopa.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, acrescente o vinagre de maçã para realçar o sabor do caldo.

8.Desligue o fogo, retire a folha de louro e finalize com cheiro-verde picado por cima.

9.Sirva o caldo de feijão quente, acompanhado de pão caseiro ou farinha de mandioca para um toque tradicional nordestino.