Filets de Perches Grillés, Napés de Beurre Noisette Citronné

Name: Filets de Perches Grillés, Napés de Beurre Noisette Citronné
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20
Cuisine: French
Ingredients: 5 kg filets de perches; ½ kg semoule de blé; 1 kg farine sans gluten; ½ kg sel fin; ⅗ kg beurre; ⅒ L de jus de citron; ½ kg citrons frais

Filets de perches grillés à la plancha, farinés avec un mélange de semoule de blé, farine sans gluten et sel fin, puis nappés de beurre noisette chaud déglacé au citron. Servis avec un quartier de citron en garniture. Coût matière réel : environ 2,80 € par personne (prix France 2025). Recette destinée à un cuisinier professionnel, sans aucune variante ni interprétation.

Prep: 20 mins

Cook: 15 mins

8/11/2025

Added by: DGAC

Nutrients per serving:

388 kcal

Calories

28 g

Protein

20 g

Carbohydrates

22 g

Fat

1.5 g

Sugar

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