Name: Salada Colorida com Quinoa e Legumes Grelhados
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 xícara (chá) de quinoa em grãos; 2 xícaras (chá) de água; 1 abobrinha média cortada em rodelas grossas; 1 berinjela pequena cortada em cubos médios; 1 pimentão vermelho cortado em tiras; 1 cenoura média cortada em rodelas finas; 1 cebola roxa pequena cortada em rodelas; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem; Sal a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora a gosto; Suco de 1 limão siciliano; 1 colher (chá) de mel ou agave (opcional); 1 dente de alho pequeno picado finamente; 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada; Folhas de rúcula para acompanhar (opcional)

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