Romige Spinazie en Kip Penne

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.

2.Verhit de olijfolie in een grote diepe koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe en fruit deze 2-3 minuten tot ze glazig zijn.

3.Voeg de kipblokjes toe aan de pan en bak ze rondom goudbruin en gaar, ongeveer 6-8 minuten. Breng op smaak met zout en peper tijdens het bakken.

4.Doe de sperziebonen en broccoli in de pan en roerbak deze 4-5 minuten mee totdat ze beetgaar zijn.

5.Voeg de wokgroente toe en bak nog 2-3 minuten mee, zodat de groenten hun knapperigheid behouden.

6.Voeg de verse spinazie toe en roer totdat deze geslonken is, ongeveer 2 minuten.

7.Giet de kippenbouillon en kookroom erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat de saus 3-4 minuten inkoken tot hij iets dikker wordt.

8.Voeg de gekookte penne toe aan de pan en meng alles goed door elkaar zodat de pasta bedekt is met de romige saus en de groenten goed verdeeld zijn.

9.Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

10.Serveer de romige spinazie en kip penne direct, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicum of peterselie.