Figos Caramelizados com Massa de Pão Fermentada

1.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar refinado e o sal.

2.Adicione a massa-mãe ativa e a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.

3.Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.

4.Incorpore a manteiga amolecida e continue sovando até que esteja completamente absorvida e a massa esteja macia e brilhante.

5.Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em temperatura ambiente por 2 horas.

6.Após essa primeira fermentação, transfira a massa para a geladeira e deixe fermentar lentamente por 12 a 16 horas.

7.Retire a massa da geladeira e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

8.Enquanto isso, prepare os figos caramelizados: em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio.

9.Adicione o açúcar mascavo e mexa até formar um caramelo leve, tomando cuidado para não queimar.

10.Acrescente os figos cortados ao meio com o lado cortado para baixo e cozinhe por 3-4 minutos até que estejam dourados e caramelizados.

11.Adicione o extrato de baunilha e as raspas de limão siciliano, misture delicadamente e retire do fogo.

12.Pré-aqueça o forno a 200°C.

13.Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada formando um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

14.Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.

15.Distribua os figos caramelizados sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3 cm.

16.Dobre as bordas da massa para dentro, cobrindo parcialmente os figos, formando uma torta rústica.

17.Pincele as bordas da massa com um pouco de água para ajudar a dourar.

18.Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e cozida por dentro.

19.Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos.

20.Se desejar, regue com um fio de mel antes de servir para um toque extra de doçura.