Veganes Tofu-Stir-Fry mit asiatischem Gemüse

1.Den Tofu in einem sauberen Küchentuch leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

2.In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zu einer Marinade verrühren.

3.Die Tofuwürfel in die Marinade geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich wenden.

4.Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5.Den marinierten Tofu aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und in der Pfanne rundherum goldbraun anbraten, ca. 5-7 Minuten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

6.Im verbliebenen Öl das Gemüse (Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten, Champignons) unter Rühren etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es noch bissfest ist.

7.Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.

8.Die aufbewahrte Marinade zum Gemüse geben und alles gut vermengen, kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

9.Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unter das Gemüse heben und alles zusammen noch 2 Minuten erhitzen.

10.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Das vegane Tofu-Stir-Fry auf Teller verteilen, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Wunsch mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.

12.Sofort servieren, idealerweise mit gedämpftem Jasminreis oder gebratenen Nudeln.