Name: Cassolette de poisson blanc aux légumes provençaux au four
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 600 g filet de poisson blanc ferme (cabillaud, merlu ou colin), coupé en morceaux de 3 cm; 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles de 0.5 cm; 1 aubergine moyenne, coupée en dés de 1 cm; 3 tomates mûres, pelées et coupées en quartiers; 1 oignon moyen, finement émincé; 2 gousses d'ail, hachées; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 branche de thym frais; 1 branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; Sel fin, au goût; Poivre noir fraîchement moulu, au goût; 100 ml vin blanc sec; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; Quelques brins de persil plat frais, ciselés pour la garniture

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