Croasan de Chocolate y Avellanas

1.En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.

2.Disuelve la levadura fresca en la leche tibia y agrégala a los ingredientes secos. Mezcla hasta formar una masa homogénea.

3.Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

4.Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora.

5.Mientras tanto, prepara la mantequilla para el laminado: coloca la mantequilla fría entre dos papeles de horno y extiéndela con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 15x20 cm. Reserva en frío.

6.Saca la masa del refrigerador y extiéndela formando un rectángulo de 30x20 cm.

7.Coloca la mantequilla en el centro de la masa y dobla los bordes para cubrirla completamente, sellando bien.

8.Realiza el primer pliegue: extiende la masa con mantequilla formando un rectángulo de 60x20 cm y dóblalo en tercios.

9.Envuelve la masa en film transparente y refrigera 30 minutos.

10.Repite el pliegue y refrigeración dos veces más para obtener un total de tres pliegues.

11.Después del último reposo, extiende la masa en un rectángulo de 40x30 cm.

12.Corta triángulos de aproximadamente 10 cm de base y 15 cm de altura.

13.Coloca una cucharadita de crema de chocolate con avellanas en la base de cada triángulo y espolvorea un poco de avellanas picadas.

14.Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta formando el croasan, asegurándote que la punta quede debajo para evitar que se abra.

15.Coloca los croasanes en una bandeja con papel de horno, dejando espacio entre ellos.

16.Deja levar los croasanes durante 45 minutos en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño.

17.Precalienta el horno a 190°C (375°F).

18.Barniza suavemente los croasanes con huevo batido para dar brillo.

19.Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

20.Deja enfriar ligeramente y espolvorea con azúcar glas antes de servir.