Paprika-Eiersalat im mediterranen Stil

1.Eier in einem Topf mit kochendem Wasser 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend abschrecken, schälen und in grobe Stücke schneiden.

2.Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

3.Oliven in Scheiben schneiden. Feta-Käse in kleine Würfel oder grob zerbröseln.

4.Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Dijon-Senf, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

5.Paprika, Zwiebel, Oliven, Eier und Feta in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.

6.Mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreuen. Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

7.Nach Belieben mit zusätzlichem Feta und frischen Kräutern garnieren. Direkt servieren oder leicht gekühlt genießen.