Côtelettes de porc à la provençale

1.Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.

2.Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel, du poivre et saupoudrez-les uniformément d'herbes de Provence des deux côtés.

3.Faites dorer les côtelettes dans la poêle chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.

4.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5.Ajoutez l'ail haché et faites-le cuire 1 minute sans le brûler.

6.Incorporez les poivrons en lanières et faites-les sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

7.Ajoutez les dés de tomates, puis versez le vin blanc si utilisé, laissez réduire 2 minutes.

8.Remettez les côtelettes dans la poêle, versez le bouillon de volaille ou l'eau pour couvrir partiellement les ingrédients.

9.Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et bien imprégnées des saveurs.

10.Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

11.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.