Côtelettes de porc à la provençale

1Préchauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe).

2Assaisonnez les côtelettes de porc (4) avec du sel, du poivre et saupoudrez-les uniformément d'herbes de Provence (1 cuillère-à-soupe) des deux côtés.

3Faites dorer les côtelettes dans la poêle chaude pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.

4Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

5Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et faites-le cuire 1 minute sans le brûler.

6Incorporez les poivrons en lanières et faites-les sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

7Ajoutez les dés de tomates, puis versez le vin blanc (100 ml) si utilisé, laissez réduire 2 minutes.

8Remettez les côtelettes dans la poêle, versez le bouillon de volaille ou (150 ml) l'eau pour couvrir partiellement les ingrédients.

9Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et bien imprégnées des saveurs.

10Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

11Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.