Quiche Lorraine Classique

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

3.Étalez la pâte brisée dans le moule en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

4.Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

5.Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et la noix de muscade râpée. Mélangez bien.

6.Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le gruyère râpé uniformément par-dessus.

7.Versez délicatement l'appareil à quiche (mélange œufs-crème-lait) sur les lardons et le fromage.

8.Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.

9.Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une salade verte.

10.Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc avec des poids avant d'ajouter la garniture.