Quiche Lorraine Classique

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Beurrez légèrement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

3Étalez la pâte brisée (1) dans le moule en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

4Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

5Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et la noix de muscade râpée (1 pincée). Mélangez bien.

6Répartissez les lardons sur le fond de tarte. Ajoutez le gruyère râpé (100 g) uniformément par-dessus.

7Versez délicatement l'appareil à quiche (mélange œufs-crème-lait) sur les lardons et le fromage.

8Enfournez la quiche pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et le dessus bien doré.

9Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une salade verte.

10Astuce : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc avec des poids avant d'ajouter la garniture.