Arroz Frito con Vegetales

1.Preparar todos los vegetales: picar la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y las cebollas de verdeo.

2.Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite vegetal.

3.Agregar la cebolla picada y el ajo, saltear durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

4.Incorporar la zanahoria, el pimiento y los guisantes, cocinar por 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

5.Empujar los vegetales hacia un lado de la sartén y añadir la otra cucharada de aceite en el espacio libre.

6.Batir los huevos en un bol pequeño y verterlos en la sartén, revolviendo rápidamente para hacer huevos revueltos suaves.

7.Una vez cocidos los huevos, mezclar con los vegetales en la sartén.

8.Añadir el arroz cocido y frío, deshaciendo cualquier grumo con la espátula.

9.Verter las 4 cucharadas de salsa de soja sobre el arroz y mezclar bien para distribuir el sabor de manera uniforme.

10.Sazonar con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja ya aporta salinidad.

11.Cocinar todo junto por 5 minutos, revolviendo constantemente para que el arroz se caliente y se impregne de los sabores.

12.Retirar del fuego y espolvorear con las cebollas de verdeo picadas para decorar.

13.Servir caliente como plato principal o acompañamiento.