Arroz Frito con Vegetales

1Preparar todos los vegetales: picar la cebolla, el ajo (2 dientes), la zanahoria, el pimiento y las cebollas de verdeo (2).

2Calentar una sartén grande o wok a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas).

3Agregar la cebolla picada y el ajo (2 dientes), saltear durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y translúcidos.

4Incorporar la zanahoria, el pimiento y los guisantes, cocinar por 5 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes.

5Empujar los vegetales hacia un lado de la sartén y añadir la otra cucharada de aceite en el espacio libre.

6Batir los huevos en un bol pequeño y verterlos en la sartén, revolviendo rápidamente para hacer huevos revueltos suaves.

7Una vez cocidos los huevos, mezclar con los vegetales en la sartén.

8Añadir el arroz cocido y frío, deshaciendo cualquier grumo con la espátula.

9Verter las 4 cucharadas de salsa de soja (4 cucharadas) sobre el arroz y mezclar bien para distribuir el sabor de manera uniforme.

10Sazonar con sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta que la salsa de soja (4 cucharadas) ya aporta salinidad.

11Cocinar todo junto por 5 minutos, revolviendo constantemente para que el arroz se caliente y se impregne de los sabores.

12Retirar del fuego y espolvorear con las cebollas de verdeo (2) picadas para decorar.

13Servir caliente como plato principal o acompañamiento.