Schneller Basmati-Nuß-Pilaw

1.Den Reis nach der traditionellen Methode (siehe Kasten) oder in einem Sieb unter laufendem Wasser waschen. Wenn möglich 30 Minuten quellen lassen, dann im Sieb gut abtropfen.

2.Zwiebeln, Knoblauch und Karotte in einer flachen Pfanne in Öl ein paar Minuten leicht braten.

3.Reis und Gewürze untermischen, ein oder zwei weitere Minuten braten, so daß die Körner mit Öl überzogen sind.

4.Mit Brühe oder Wasser aufgießen, Lorbeerblatt zugeben, würzen. Zum Kochen bringen, zudecken und ca. 10 Minuten sanft köcheln.

5.Vom Herd nehmen, den Deckel nicht abnehmen, so gart der Reis weiter, 5 Minuten stehenlassen.

6.Wenn der Reis fertig ist, bilden sich kleine Dampflöcher in der Mitte, Lorbeerblatt und Kardamom entfernen.

7.Nüsse einrühren und abschmecken, Mischung mit gehackter Petersilie oder Koriandergrün bestreuen. Das Gericht kann vorbereitet und aufgewärmt werden.