Schneller Basmati-Nuß-Pilaw

1Den Reis nach der traditionellen Methode (siehe Kasten) oder in einem Sieb unter laufendem Wasser waschen. Wenn möglich 30 Minuten quellen lassen, dann im Sieb gut abtropfen.

2Zwiebeln, Knoblauch und Karotte (1 große) in einer flachen Pfanne in Öl ein paar Minuten leicht braten.

3Reis und Gewürze untermischen, ein oder zwei weitere Minuten braten, so daß die Körner mit Öl überzogen sind.

4Mit Brühe oder Wasser (450 ml) aufgießen, Lorbeerblatt (1) zugeben, würzen. Zum Kochen bringen, zudecken und ca. 10 Minuten sanft köcheln.

5Vom Herd nehmen, den Deckel nicht abnehmen, so gart der Reis weiter, 5 Minuten stehenlassen.

6Wenn der Reis fertig ist, bilden sich kleine Dampflöcher in der Mitte, Lorbeerblatt (1) und Kardamom entfernen.

7Nüsse einrühren und abschmecken, Mischung mit gehackter Petersilie oder Koriandergrün bestreuen. Das Gericht kann vorbereitet und aufgewärmt werden.