Tostadas de Salmón Ahumado y Aguacate con Huevo Poché

1.Pelar y deshuesar el aguacate, colocar la pulpa en un tazón y machacar con un tenedor hasta obtener una crema ligeramente gruesa.

2.Agregar el jugo de limón, sal y pimienta al gusto al aguacate machacado y mezclar bien para evitar que se oxide y darle sabor.

3.Calentar una olla mediana con agua hasta que esté a punto de hervir, luego reducir el fuego para que el agua esté apenas a fuego lento. Añadir el vinagre blanco al agua.

4.Romper un huevo fresco en un pequeño recipiente o taza.

5.Con una cuchara, crear un remolino suave en el agua y deslizar cuidadosamente el huevo en el centro para pocharlo.

6.Cocinar el huevo pochado durante 3 a 4 minutos para que la clara esté firme y la yema líquida. Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

7.Repetir el proceso con el segundo huevo.

8.Calentar ligeramente las tostadas de maíz en un comal o sartén para que estén crujientes y tibias.

9.Untar generosamente la crema de aguacate sobre cada tostada.

10.Colocar encima las lonchas de salmón ahumado distribuyéndolas de manera uniforme.

11.Con cuidado, colocar un huevo pochado sobre cada tostada con aguacate y salmón.

12.Rociar con un poco de aceite de oliva extra virgen y espolvorear con chile en polvo o paprika si se desea un toque de color y sabor.

13.Decorar con hojas frescas de eneldo o cilantro para aportar frescura y aroma.

14.Servir inmediatamente para disfrutar la combinación de texturas y sabores en su mejor punto.