Pâtes au Poulet, Chorizo et Poivrons Grillés

1.Préchauffez le gril du four à température élevée.

2.Disposez les lanières de poivrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez légèrement et enfournez sous le gril pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés et légèrement carbonisés. Réservez.

3.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.

4.Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5.Ajoutez le poulet dans la poêle, assaisonnez de sel, poivre, paprika fumé et piment d'Espelette. Faites-le dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et légèrement coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.

6.Dans la même poêle, ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur huile et deviennent croustillantes. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et légèrement caramélisé.

7.Remettez le poulet dans la poêle avec le chorizo et les oignons. Ajoutez les poivrons grillés et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

8.Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

9.Laissez mijoter 2 minutes à feu doux en remuant doucement pour que les saveurs se mélangent bien.

10.Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais et, si désiré, d'un peu de parmesan râpé.

11.Conseil du chef : Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.